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温故知新,什么,提拉米苏pancake,蒙布朗,舒芙蕾,舒芙蕾pancake,居然很好吃

时间:2020-09-24 14:29 来源:互联网 编辑:小狐

核心提示

不用烤箱不用冰箱,当一个小煎锅能将经典甜品花式呈现的时候,那些乍一听都非常洋气的经典甜品:提拉米苏、舒芙蕾、蒙......瞬间就温柔滴接了地气。舒芙蕾pancake①蛋黄蛋白分离,低筋面粉和泡打粉过筛

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不用烤箱不用冰箱,当一个小煎锅能将经典甜品花式呈现的时候,那些乍一听都非常洋气的经典甜品:提拉米苏、舒芙蕾、蒙......瞬间就温柔滴接了地气。

舒芙蕾pancake

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①蛋黄蛋白分离,低筋面粉和泡打粉过筛到装蛋黄的碗里,加入香草精和牛奶,调和成均匀顺滑的糊状

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②蛋白加糖打至湿性发泡,分次拌入蛋黄糊中

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③ 少许黄油擦锅(那也得是不粘锅)面糊放入平底锅,小火(超级小火,答应我)焖4-6分钟,翻面再焖2分钟(其实时间是个大概,不同的锅和火大小时间不同,注意观察,坦白说我昨天做的时候喝了口水就把饼煎糊了)

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④加一团打发淡奶油,筛一点糖粉,淋点焦糖酱

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口!感!真!的!非!常!松!软!

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蒙pancake

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栗子煎饼

①栗子泥加牛奶,搅拌至顺滑

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②蛋黄加糖搅打均匀,加色拉油和牛奶搅打均匀

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③ 栗子泥分次倒入蛋黄混合物,搅拌均匀

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④筛入低筋面粉、高筋面粉、泡打粉,搅拌成均匀的面糊

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⑤ 蛋白打发后分次加入面糊,翻拌均匀(里没有拌均匀,随意吧)

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⑥少许黄油擦锅(那也得是不粘锅)面糊放入平底锅,小火(超级小火,答应我)焖4分钟,翻面再焖2分钟(其实时间是个大概,不同的锅和火大小时间不同,注意观察)

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蒙栗子泥及其他装饰

①淡奶油打至5分发(半流动状态)加入栗子泥,继续用打蛋器搅打至混合均匀顺滑,装到裱花袋中,裱花嘴用这种(如图所示)

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②打发淡奶油抹在摞在一起的两个松饼上

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③ 挤上蒙栗子泥,筛上糖粉

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④ 摆上栗子和南瓜籽

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⑤装入蛋白霜,挤在铺了烤纸的烤盘上

⑥放入预热130°C的烤箱,烘烤1小时左右,直到蛋白霜外层形成脆皮且脆皮微微金黄,顶部略有开裂,关烤箱,微微打开烤箱门,让它在烤箱里自然冷却

⑦打发淡奶油到7分发

⑧蛋白霜完全冷却之后,加上打发的淡奶油,再加上自己喜欢的水果即可

提拉米苏pancake

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① 浓缩咖啡加细砂糖1加热水,搅拌至砂糖和咖啡全部融化

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②淡奶油加细砂糖2打至6分发,马斯卡彭1用蛋抽搅拌顺滑,打发的淡奶油和马斯卡彭混合均匀,放入冰箱冷藏备用

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③ 马斯卡彭2加蛋黄加细砂糖3搅拌均匀顺滑,筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌成均匀的面糊

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④ 蛋白加细砂糖4打发,分次拌入蛋黄糊中(看里是没有完全拌匀,那么自己拌的时候看心情吧)

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⑤ 少许黄油擦锅(那也得是不粘锅)面糊放入平底锅,小火(超级小火,答应我)焖4分钟,翻面再焖2分钟(其实时间是个大概,不同的锅和火大小时间不同,注意观察)

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⑥ 取出煎饼,刷上咖啡糖浆

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⑦马斯卡彭乳酪糊抹在松饼上,筛一层可可粉

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把手指饼干换成了煎饼我就告诉你这也是个提拉米苏?

哎呀,你先做个尝尝看嘛,性价比超级高,假期当早餐特别好。

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日式抹茶厚松饼

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①取两个9cm直径的慕斯圈,锡纸折成5cm宽的长条,喷上烘焙喷雾(或者抹黄油)在套入慕斯圈中,备用

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②蛋黄加枫糖浆加香草精搅拌均匀

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③ 抹茶粉和低筋面粉混合过筛备用

④蛋黄混合物中分三次加入牛奶和过筛粉(牛奶和过筛粉类间隔着加,加入牛奶混合均匀,再加粉混合均匀,重复两遍)

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⑤加入盐和融化的黄油,搅拌均匀

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⑥蛋白加细砂糖打至湿性发泡,分三次加入蛋黄面糊中,翻拌均匀

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⑦慕斯圈放在垫了烤纸的烤盘上,面糊倒入慕斯圈,放入预热至180°C的烤箱烘烤20分钟(放到平底锅里煎也可以啊,时间比前几个配方略长,翻面的时候一定要借助隔热手套避免烫死)

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⑧ 淋枫糖浆,淋酸奶,摆一些新鲜的水果,再筛些抹茶粉~~~

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南瓜松饼

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①南瓜切块煮软,滤去多余水分,用料理机搅打成泥

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②所有的粉类混合过筛在一个大碗里,南瓜泥加豆浆混合均匀在另外一个大碗里

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③ 混合粉类分次加入南瓜泥混合物中,调和均匀

④平底锅抹少许油,放入面糊(互相不挨着)小火焖4-6分钟

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⑤翻面再焖约2分钟

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以上就是今天全部内容

从今往后爱上吃饼

本文相关词条概念解析:

舒芙蕾

舒芙蕾,也有译为梳乎厘、蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”,据说,这种烹饪方法在中世纪便出现了,厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食,并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝,否则会很快“漏气”,一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

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