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炸酱面是一道传统的中式面食,黄豆酱2勺,今天的文章就和大家到这里,实在太美味

时间:2020-10-17 23:34 来源:互联网 编辑:小狐

核心提示

炸酱面是一道传统的中式面食,流行于北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。为做出妈妈手擀面的味道,从揉面,和面,擀面到切面,不敢有一丝马虎,只为最后面条入口劲道弹牙,酱一次可以多做点,随吃随取,也许这不是最

炸酱面是一道传统的中式面食,黄豆酱2勺,今天的文章就和大家到这里,实在太美味(图1)

炸酱面是一道传统的中式面食,流行于北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。为做出妈妈手擀面的味道,从揉面,和面,擀面到切面,不敢有一丝马虎,只为最后面条入口劲道弹牙,酱一次可以多做点,随吃随取,也许这不是最地道的炸酱面,但是我觉得这是我吃过最好吃的,现在给大家,大家都可以尝试一下!

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食材:面粉260克、五花肉1块、黄瓜1根、葱1根、姜1片、甜面酱2勺、料酒半勺、黄豆酱2勺,清水适量。

做法:

1、食材准备好,用凉水和面,里面放点盐,揉成面团,盖上保鲜膜,醒10几分钟。

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2、彻底清洗买来的五花肉,把肉切成小丁。

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3、黄瓜洗净切丝,姜葱切碎备用。

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4、锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入姜末煸炒出香,下入肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。

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5、 放入2勺黄豆酱,2勺甜面酱,让油和酱慢慢融和炒香,改小火,加入小半碗水,炒匀后将肉咕嘟个七八分钟。

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6、最后加入葱花搅拌,炸酱就这样做好了。

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7、这时候面团醒好后揉光,擀成自己喜欢的厚度,擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好,折叠之前,要撒玉米粉防止粘连,切面切成喜欢吃宽度就好。

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8、锅里放水烧开,放入面条,再煮开后,加勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来沥干水分,放上黄瓜丝和做好的炸酱拌匀,可以开始享用啦。

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本文相关词条概念解析:

炸酱面

炸酱面,汉族面食,流行于北京,上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国。炸酱面是由菜码、炸酱拌面条而成,将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

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